界面新闻编辑 | 蔡星卓

夏日炎炎，龙虾热小龙虾的图集季节到来了，今年，从预餐饮消费复苏带动了“蠢蠢欲动”的制菜小龙虾市场。

据《中国小龙虾产业发展报告（2023）》，到万去年，人龙我国小龙虾养殖面积达2800万亩、虾宴席卷夏天产量超289万吨，龙虾热占全国淡水养殖总产量的图集8.79%，占比同比提升0.51个百分点；小龙虾产量首次超过鲫鱼、从预鲤鱼，制菜成为第四大淡水养殖品种。到万从产量分布看，人龙湖北依旧霸榜“小龙虾第一大省”。虾宴席卷夏天另外，龙虾热去年小龙虾产业综合产值4580亿元（未包括港澳台地区，下同），增长8.48%。

另据美团外卖数据显示，4月以来，“小龙虾”相关菜品销量同比去年增长219.07%，提供“小龙虾”相关菜品的商家同比去年增长68.54%，美团外卖平台上在售的小龙虾菜品已超9.9万种。从预制菜到万人龙虾宴，人们的“嗦虾”热情不减，摄影师的镜头记录下了这些火热场面。

4月17日清晨，江西省新余市高新区水西镇庄上村稻虾轮作种养基地，养殖户起网收获小龙虾供应市场。
4月18日，浙江省湖州市，南浔区千金镇稻虾共生基地，员工正在捕捞龙虾，首批小龙虾正式上市，保障市场供应。
4月18日，江西省吉安市吉水县枫江镇下符山村，养殖户正在起笼收获小龙虾。
4月29日，民众走进江苏盱眙第一山历史文化街区，享免费龙虾赏“家门口”的文艺演出，乐享“五一”假期。图为免费派发龙虾的现场。
5月2日，安徽安庆，宿松县省属农垦华阳河农场万亩稻虾种养示范基地内，虾农们捕捞小龙虾。
5月20日，江西赣州，南康区岭背小龙虾美食街，街上人头攒动，各种口味的小龙虾香气四溢。
5月20日，湖北潜江，湖北省楚大厨争霸赛暨湖北乡村工匠（小龙虾烹饪）职业技能大赛作品。
5月20日，江西赣州，南康区岭背小龙虾美食街，各种口味的小龙虾香气四溢。
5月24日，北京，国际食品饮料暨餐饮食材展览会先现场，预制菜小龙虾展台。
5月27日，湖北省荆州市，位于监利市的“中国虾仓”—监利小龙虾交易中心，工作人员用电子秤称重量，确保小龙虾的大小质量。
6月7日，安徽省宿松县省属农垦华阳河农场小龙虾交易中心，工人对鲜活的小龙虾进行电子称重分级作业。
6月8日，江苏宿迁，在泗洪经济开发区一食品加工出口企业，工人在车间内将蒸煮后的小龙虾虾尾摆放入盘。
6月13日，江苏淮安，谢林东和叶益民，18年前在乡下家中拍过吃龙虾节的留影，如今双双成家立业，再次带着家人来到龙虾节宴会现场，参加万人龙虾大餐。
6月13日晚，江苏淮安，第23届中国·盱眙国际龙虾节万人龙虾宴在盱眙火热开席。此次万人龙虾宴为期两天，共出售了3万张票，预计消耗80吨龙虾。 据介绍，盱眙全县有21万人从事小龙虾产业，小龙虾养殖面积91万亩，2022年总产值达202亿元人民币。近年来，当地通过实施种源科技攻关、规模种养拓面提质、标准化体系建设等，推动产业融合发展，不断擦亮富民小龙虾的“金字招牌”。小朋友在万人龙虾宴上品味龙虾。 
6月13日晚，江苏淮安，第23届中国·盱眙国际龙虾节万人龙虾宴在盱眙火热开席。此次万人龙虾宴为期两天，共出售了3万张票，预计消耗80吨龙虾。 据介绍，盱眙全县有21万人从事小龙虾产业，小龙虾养殖面积91万亩，2022年总产值达202亿元人民币。近年来，当地通过实施种源科技攻关、规模种养拓面提质、标准化体系建设等，推动产业融合发展，不断擦亮富民小龙虾的“金字招牌”。